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イタリア料理レシピ口コミ情報 オイルサーディン
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| イタリア料理レシピ口コミ情報 オイルサーディンを調べてみました。 |
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オイルサーディン |
カタクチイワシを塩漬けにしたものを「アンチョビ」、 油漬けにしたものを「オイルサーディン」といい、 イタリアやスペインではパンに挟んだり、 ピザやパスタに用いたりして親しまれています。
日本でも缶詰や瓶詰めで売っていますが、 新鮮なイワシが手に入ったら、 是非、 ご家庭で手作りしてみてはどうでしょう？そのままフィレをパスタにのせたり、 ペーストにしてパンに塗っても栄養満点です。
オイルサーディン
◆材料（1回に作る適量）
・イワシ・・・5尾
・ニンニク・・・5〜6片
・ローリエ・・・2枚
・タイム・・・大さじ１
・赤唐辛子・・・1本
・白粒コショウ・・・10粒ほど
・白ワイン・・・大さじ３
・オリーブオイル・・・適量
・レモン（輪切り）・・・１／２個分
◆作り方
１．イワシは頭とワタを取り除き、 手開きして中骨を取ります。
＊コツはしっかりとワタの周りの黒いところも取り除くこと。臭みを消すためです。
２．粒コショウは軽くつぶしておきます。ローリエは手でちぎります。またニンニクは2片を包丁の背でつぶしておきます。
３．大き目のボールに水を張り、 塩と白粒コショウ、 ローリエ1枚、 タイム、 赤唐辛子、 ニンニク2片、 白ワインを加え、 １のイワシを加えて1時間漬けておきます。
＊あとで塩抜きするので、 ここでの塩加減は、 多少強めです。
４．1時間漬けておいたら、 ハラスの骨を丁寧に取り除きましょう。全部出来たら真水に約30分つけて、 塩抜きします。
５．塩抜きが終わったら、 キッチンペーパーで十分に水気をとります。
＊このあと油で揚げ煮するので、 水分があるとはねてしまいます。
６．皮をむきます。尻尾から引っ張ると簡単にむけます!
７．鍋にイワシを重ならないように並べて、 上までかぶるくらい油をそそぎます。３の残りのローリエ、 ニンニク、 レモンの輪切りはこのときに加えます。
８．火をつけますが、 火加減はごく弱火です。小さなアワが出てくる程度です。＊火が強すぎると身がかたくなってしまいます
９．約20分煮て、 出来上がり!
＊油につけたままなら、 冷蔵庫で2週間はもちます。
 商品説明：★この商品の詳しい内容・説明はこちらから>> 商品内容 ●【老舗イタリア料理店の濃厚スイーツ】しっとり生チョコ食感イタリア超濃厚チョコレートケーキ"チョコプレッソ"直径約12cm×1(手作りのため若干サイズが異なる場合があります。御了承下さい。)■チョコプレッソ原材料 |チョコレート、生クリーム、卵(平飼い有機卵)、バター、ココア、砂糖 保存方法 ●冷凍保
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