[B00ABBG80E] 銭福屋 へしこ漬け いわし糠漬1袋(3尾入)

商品ページ:銭福屋 へしこ漬け いわし糠漬1袋(3尾入)

内容量:いわし糠漬1袋(3尾入)
配送方法:クール冷蔵便
賞味期限:90日間
糠を拭い取りスライスをしてお召上がり下さい。
お好みでレモン汁や甘酢、大根おろし等!かるく焼いて頂くと香ばしさが増します。

「へしこ」は、魚の糠漬けのことで、若狭地方に伝わる伝統的な保存食です。鯖が最も代表格ですが、銭福屋では、ふぐ、いわし、にしんのへしこもご提供しております。少し変わったへしこという名前の語源は、鯖を糠床に「押し込む」を意味する若狭地方の方言「ヘしこむ」が訛って「へしこ」になったという説がありますが、定かではありません。もともとは、鯖がたくさんとれたときに、保存食用に塩漬けし糠をまぶしたものが始まりです。そんな環境の中で育まれ「へしこ」は、代々各家で伝えられた家庭の味…『魚のおつけもの』といえるかもしれません。冬の若狭地方では、積雪や時化で漁に出られない日も多く、各種ミネラルとアミノ酸のバランスが良い乳酸醗酵食品である「へしこ」は、冬の貴重なタンパク源だったそうです。




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