[B00MICDJ74] いかとんび 500g 業務用

商品ページ:いかとんび 500g 業務用

「いかとんび」とは、いかのくちばし部分のことを言います。いかのくちばしは鋭く鳥のとんびのくちばしに似ているところから名づけられました。当店のいかとんびは、アカイカ類のムラサキいかのくちばしを使用しています。ムラサキいかは甘味があって美味。そのいかからくちばしを丁寧に取り分けボイル後調味し、温風乾燥します。この工程を経る時旨みが熟成されます。そして、その乾燥の割合も絶妙。乾燥が弱ければ水分比率が高くなって常温管理は難しく要冷扱いになってしまいます。逆に乾燥を強めるとカチンカチンのとても歯が立たないいかとんびができ上がってしまいます。水分比率を押さえ、ちょうど良い歯応えと肉の弾力を実現させました。いかが一番動かす部位ですのでとても弾力があります。そしていかの旨みを堪能できるおつまみ「いかとんび」。まさに珍味の王様です。※本品には鋭利なくちばしが付いたままになっています。お召し上がりの際はくちばしで怪我などなさいませんよう十分にお気を付けの上、お召し上がり下さい。今回はたっぷりお得に楽しめる業務用サイズの1kgでお届けします。





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